Фрикадельки — это новая, современная интерпретация демократичного ресторана с открытой кухней, линией раздачи «Free flow» и отделом кулинарии.

Посетителей ресторана условно можно разделить на две основные возрастные группы: 18-25 и 25-35 лет.

Линия раздачи состоит из нескольких отдельных станций: Паста и вок, Пицца, Гриль на углях, Традиционная линия раздачи, сендвичи и роллы, Салаты, Супы, Десерты и соки.

Приготовление части блюд происходит непосредственно после заказа.

Дополнительное предложение по фирменной выпечке (пирожки, десерты) со средним чеком 100 руб. для «легкого перекуса».

Предварительно приготовленные блюда, поточность линии раздачи с конвейерным разделением процессов, а также правильное количество зон обеспечивают высокую скорость обслуживания гостей.

Место проведения свободного времени. Высокая проходимость, рядом со страницей метро.

Изменение ассортимента в зависимости от времени суток. Завтрак, обед, ужин.

Фирменная выпечка — предположительно пироги, пирожки и сэндвичи. Запах свежей выпечки.

Интерьер с одной стороны демократичный, европейский, современный и функциональный, с другой живой, комфортный и уютный.

Свежая, качественная «быстрая» еда и потребность в новых впечатлениях — «кулинарное путешествие».

Для гостей развитие данной концепции дает возможность вести новый образ жизни, соответствующий, как правило, более высокому социальному статусу.